Králík v mátové marinádě

Zdá se vám, že se na vašem stole až příliš často objevuje různě upravené kuřátko? Jistě, je dietní a příprava zabere pár minut, ale možná by občas neuškodila malá změna. Co takhle křehké králičí masíčko provoněné česnekem, mátou a citronem... s kopečkem zeleninového kuskusu? Tato netradiční kombinace chutí ve vás zažehne novou vášeň pro kuchařské experimenty.

• 1 naporcovaný králík
• 1 svazek čerstvé máty
• 4 stroužky česneku
• 0,5 dl olivového oleje
• kůra z 1 citronu
• šťáva z poloviny citronu
• sůl, pepř
• 1 balíček mražené mrkve
• 1 větší plechovka sterilovaného hrášku
• 1 hrneček kuskusu

Na marinádu smícháme nasekaný česnek, nadrobno natrhané lístečky máty, citrónovou kůru, pepř, sůl a olej. Porce králíka dáme do mísy, potřeme marinádou a necháme nejlépe přes noc odležet. Poté maso prudce opečeme na pánvi, naskládáme do pekáče, malinko podlijeme vodou a pečeme v troubě předehřáté na 200°C zhruba hodinu.

Po půlhodině pečení přisypeme k masu mražené kostičky mrkve a hrášek a dobře promícháme. Na závěr pokapeme maso i zeleninu citrónovou šťávou a podle chuti přisolíme. Kuskus nasypeme do hrnce a zalijeme stejným množstvím vroucí vody. Přidáme lžíci oleje, osolíme, přikryjeme pokličkou a necháme 10 minut stát. Hotový kuskus upravíme na talíře s masem a zeleninou.

Článek vyšel: 21.06.2007 / Odkaz