Pečená kachna s chlupatým knedlíkem a červeným zelím

Pečená kachna patří mezi oblíbená jídla tradiční české kuchyně, stejně tak i chlupatý knedlík a zelí. Pokud se rozhodnete připravit si doma chlupaté knedlíky, možná budete příjemně překvapeni jak jsou jednoduché na přípravu a jak dobře chutnají. Je to báječný recept na nědělní nebo sváteční oběd. 

Co budeme potřebovat: (rozpis pro 4 osoby) 

• kachnu
• sůl, kmín
• vodu 

Kachnu omyjeme, osolíme a posypeme kmínem. Dáme ji do pekáče, podlijeme vodou, přiklopíme a dáme péct. Kachnu pečeme při 180 až 200 °C (záleží na troubě) zhruba 2 hodiny. Kachnu během pečení několikrát přelijeme vypečenou šťávou. Nejprve ji pečeme přiklopenou a zhruba na posledních 15 až 20 minut ji odklopíme, aby získala zlatavou barvu a křupavou kůrčičku. 

Na zelí:

• menší hlavičku zelí
• ½ cibule
• 1 lžíci octa
• sůl, kmín, cukr (podle chuti)
• tuk
• hladkou mouku 

Zelí nakrájíme na proužky. Vložíme do hrnce, osolíme, okmínujeme, zalijeme vodou a přidáme lžíci octa. Vaříme do změknutí, dochutíme podle potřeby solí, octem a cukrem. Vedle na pánvičce osmažíme na tuku nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova, poté přidáme trochu hladké mouky, promícháme a ještě chvilinku smažíme. Nakonec vmícháme cibuli s moukou do zelí, čímž ho vlastně zahustíme a dodáme mu lepší chuť. 

Na chlupaté knedlíky: 

• cca 400 g syrových brambor nastrouhaných na jemno
• cca 300 g hrubé mouky
• sůl 

Syrové brambory nastrouháme na jemno, osolíme a přidáme hrubou mouku. Mouku přisypáváme pomalu a dobře hněteme rukama. Přidáme tolik mouky něž-li nám vznikne těsto podobné konzistence jako pro přípravu bramborových knedlíků z pytlíku. Lžící vykrajujeme knedlíky do vroucí osolené vody a vaříme zhruba 7 až 10 minut.

Článek vyšel: 28.11.2015 / Odkaz