Zavařování

Léto je v plném proudu, v sadech dozrává slaďoučké ovoce, ve sklenících a zahradách křupavá zeleninka a s nimi přichází sezóna zavařování. Pryč už jsou doby, kdy naše maminky a babičky neměly na výběr a pokud chtěly rodinu potěšit džemíkem nebo kompůtkem, musely si ho vyrobit svépomocí. Tenkrát byly tyto pochoutky stejně jako mnoho jiných věcí nedostatkovým zbožím. Ale i v dnešní době, když jsou regály v obchodech doslova zahlcené zavařeninami a kompoty, není nad to vyrobit si doma své vlastní.

Pouze při domácí přípravě si můžeme být stoprocentně jisté, že použité ovoce bylo čerstvé a kvalitní. Jenom tak máme přehled o tom, kolik bylo použito cukru, kolik ovoce a kolik chemických a konzervačních přísad se ve skleničce ukrývá.

Zavařování je stará známá metoda, kterou začal používat francouzský kuchař a cukrář Nicollas Apert již před zhruba 200 lety. Jednoduše řečeno jedná se o způsob uchovávání potravin pomocí tepla. Původně šlo o vynález, který měl sloužit především vojákům na frontě. Do plechových konzerv se nejprve zavařovalo jídlo pro vojáky. Konzervy však záhy nahradilo sklo a zavařování se začalo čím dál častěji uplatňovat i v obyčejných domácnostech.

Doby kdy bylo zavařování pouze jedním ze způsobů jak déle uchovat potraviny, jsou nenávratně pryč. Dnešní hospodyňky se mohou v kuchyni realizovat a pustit uzdu své fantazii. Vždyť jenom krásné ozdobné skleničky doslova vybízejí k tomu, aby si s nimi člověk pohrál. Ve sklenicích se dají vytvořit nejrůznější barevné kombinace, které vyloženě lákají k ochutnání. Kamarádky se mezi sebou trumfují, která bude mít tento rok ty nejhezčí výtvory.

V obchodech oproti dřívějšku není nouze o všemožné suroviny a sáhnout tedy můžeme i po těch nejexotičtějších. Rovněž jsou k dostání i mnohé přípravky, které zavařování velice ulehčují a tak se ho nemusí bát ani ty méně zdatné kuchtičky.

Jak na to: (zavařování ovoce a zeleniny)

  • nejprve důkladně omyjeme sklenice i víčka (i když jsou nová, ještě nepoužívaná), poté je vyvaříme a necháme okapat
  • sklenice naplníme (vybraným ovocem nebo zeleninou), zalijeme nálevem a zavíčkujeme
  • sklenice dáme na dno hrnce a zalijeme je do ¼ až ½ vodou.
  • dáme vařit, teplota by měla být cca 85°C (je to doba, kdy začínají z vody stoupat vzhůru maličké bublinky, voda nesmí vřít), přesnější je použít teploměr
  • čas se liší podle druhu zavařované suroviny
  • sklenice vyndáme na podložku (ta nesmí být studená, sklenice by mohly popraskat), toto je čas na to dotáhnout víčka šroubovacím uzávěrem
  • když sklenice vychladnou, obrátíme je dnem vzhůru
  • vhodné je sklenici opatřit štítkem, aby jsme i po čase věděly, co se uvnitř nachází a rovněž by se mělo uvádět datum výroby
  • sklenice uchováváme na suchém, temném a chladném místě

Pomocí zavařování můžeme připravit např.

  • domácí šťávy (ovocné sirupy)
  • ovocné topingy
  • zeleninu, čalamády, lečo
  • ovocné kompoty
  • džemy
  • marmelády
  • švestková povidla
  • maso
  • houby

V zavařování se tedy meze nekladou a záleží pouze a jenom na naší fantazii, chuti a odvaze, na co si troufneme a čím potěšíme naše blízké.

Článek vyšel: 01.07.2012 / Odkaz

Přečtete si také

  • Schránka ukrývající ženská tajemství

    Když se zeptáte muže, co nejraději ženy nakupují, určitě odpoví jednoduše, že oblečení. My ženy, ale víme, že to není tak úplně pravda. Přinejmenším se stejným nadšením jako nakupujeme oblečení, tak nakupujeme také…

Související články

  • Léčivá síla brusinek

    Kdo by je neznal, jsou to červené bobulovité plody, které rostou na nízkém keříku. Setkat se s nimi můžeme i v našich lesích, ale rostou také jinde v Evropě, Asii a Americe. Nejčastěji se s nimi setkáme na talíři v…

  • Kokosové cukroví z formiček

    Cukroví z formiček, které se dá snadno vyklopit. 

  • Mrkev nejen pro zdravé oči

    V české kotlině dobře známá oranžová kráska, kterou si nejedna z nás pěstuje na zahrádce, strčí do kapsy mnohé exotické kolegyně. Obsahuje ideálně namixovanou směs vitamínů (A, B, C, E) a zdraví prospěšných minerálů a…

Přihlášení uživatele

Chcete se zúčastnit našich soutěží, odebírat novinky či diskutovat? Přihlaste se:

Pokud nejste členem našeho klubu, tak se zaregistrujte.

Soutěže na internetu
Soutež o 4 vstupenky na TOP SECRET
Soutěž o notebook Toshiba a hry od EA
Soutěž o šperky
Bohatá nadílka od Ježíška
Soutěž o multifunkční troubu Whirlpool a další ceny
Soutěž o poukazy na oblečení DIESEL, GUESS a další
Soutěž o parfémy Marina de Bourbon
Vyhraj XBOX 360 a Kinect!
Soutěž se značkou ASTOR o matující make-up Matitude HD
Vyhrajte ceny v hodnotě takřka 50.000 korun!

Anketa

Jsi spokojená se svou postavou?

Anoprocento hlasujících36 %
Neprocento hlasujících41 %
Nevímprocento hlasujících23 %